Накрывается все сверху крышкой. Плотно!!! Под шланг ставится кастрюля для слива сока либо непосредственно стерилизованная банка.
Вроде все просто и понятно.— необходимо помнить, что все емкости должны стоять ровно, плотно прилегать друг другу, не наклоняться и не пропускать пар наружу. Воронцов Громов Социология здесь.